პროდუქტები

1. ნახშირწყლების მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული ფერმენტების აქტივობის მოდულაცია მნიშვნელოვანია კარტოფილის გაციებით გამოწვეული დამატკბობლობისთვის (CIS).ახალი RING თითის გენი SbRFP1 იყო კლონირებული და აღმოჩნდა, რომ მისი გამოხატულება იყო ცივი გამომწვევი დსთ-ს რეზისტენტული გენოტიპების კარტოფილის ტუბერებში.SbRFP1-ის ტრანსფორმაციამ კარტოფილში დაადასტურა მისი როლი β-ამილაზასა და ინვერტაზას აქტივობის ინჰიბირებაში, რამაც, შესაბამისად, შეანელა სახამებლისა და საქაროზის დეგრადაცია და შემამცირებელი შაქრის დაგროვება ცივ შენახულ ტუბერებში.ეს დასკვნები მტკიცედ ვარაუდობს, რომ SbRFP1 შეიძლება ფუნქციონირებდეს როგორც BAM1-ისა და StvacINV1-ის უარყოფითი რეგულატორი, რათა შეანელოს შემცირებული შაქრის დაგროვება კარტოფილის CIS-ის პროცესში.

2. ამ სამუშაოს მიზანი იყო შესწავლილიყო ორთქლით მომზადების გავლენის შესწავლა პექტინის მეთილესტერაზაზე (PME) და ენდოგენურ α- და β-ამილაზას აქტივობებზე ნედლი და თერმულად დამუშავებული კარტოფილის სხვადასხვა ქსოვილებში (ქერქი და პიტი).აგრია.არჩეულია სამზარეულოს სამი განსხვავებული ტემპერატურა (55, 70 და 85 °C).სამზარეულოს ყოველი საცდელი პერიოდისთვის, დრო-ტემპერატურული პროფილები დაფიქსირდა და მომზადების ხარისხი გამოიხატებოდა მომზადების ფაქტორის მიხედვით. ორთქლის მომზადებამ ხელი შეუწყო PME-ს მნიშვნელოვან გააქტიურებას 55 °C-ზე და შეამცირა მისი აქტივობა საბოლოო დამუშავების ტემპერატურაზე (85 °C) ქერქში ყველაზე მაღალი რაოდენობით (0,3745 ± 0,0007 მკმოლი გალაქტურონის მჟავა (GA) გ(-1) ახალი წონა (FW) წთ(-1) ) პითთან შედარებით (0,2617 ± 0,0012 მკმოლი GA გ(-1) FW წთ (-1) ).ასევე ვარაუდი იყო PME-ის სითბოსადმი მდგრადი და სითბოსადმი მდგრადი იზოფორმების არსებობა განხილულ კარტოფილის ქსოვილებში.ორთქლით სითბოს დამუშავებამ გამოიწვია ორივე ქსოვილში ენდოგენური α- და β-ამილაზას აქტივობის მნიშვნელოვანი შემცირება ნედლეულ კარტოფილთან შედარებით, თუმცა სრული დეაქტივაციის გარეშე.სახამებლის დამშლელი ფერმენტები ასევე განსხვავებულად იყო განაწილებული ნედლეულ ტუბერში. ორთქლით მომზადებამ სხვადასხვანაირად იმოქმედა შეფასებულ ნარჩენ ფერმენტულ აქტივობაზე კარტოფილის განხილულ ქსოვილებში cv.აგრია.მიღებული შედეგების დასადასტურებლად საჭიროა შემდგომი კვლევა.