პროდუქტები

დიკალციუმის ფოსფატი, დიჰიდრატი არის კალციუმის და ფოსფორის წყარო, რომელიც ასევე მოქმედებს როგორც ცომის კონდიციონერი და მათეთრებელი აგენტი.ის ფუნქციონირებს როგორც ცომის კონდიციონერი საცხობ პროდუქტებში, როგორც მათეთრებელი საშუალება ფქვილში, როგორც კალციუმის და ფოსფორის წყარო მარცვლეულის პროდუქტებში და როგორც კალციუმის წყარო ალგინატის გელებისთვის.შეიცავს დაახლოებით 23% კალციუმს.იგი პრაქტიკულად არ იხსნება წყალში.მას ასევე უწოდებენ ორფუძიან კალციუმის ფოსფატს, დიჰიდრატს და კალციუმის ფოსფატს ორფუძიან, წყლიანს.იგი გამოიყენება დესერტის გელებში, ცომეულში, მარცვლეულებში და საუზმეზე.

დიკალციუმის ფოსფატის დიჰიდრატი მხოლოდ ოდნავ ხსნადია ცომისა და ცომის შერევისა და შენარჩუნების ჩვეულებრივ ტემპერატურაზე.შედეგად, ის არ ათავისუფლებს მჟავიანობას სოდასთან რეაქციისთვის, სანამ გვიან საცხობ სტადიას მიაღწევს, როდესაც ტემპერატურა 135-დან 140 °F-მდე აღწევს.ვინაიდან DCP·2H20 არ იწყებს რეაქციას 135°F-ზე დაბლა, და გამომცხვარი პროდუქტის შიდა სტრუქტურა იწყებს გამკვრივებას დაახლოებით 160°F ტემპერატურაზე, პროდუქტი, რომელიც სწრაფად ცხვება, შეიძლება არ უზრუნველყოს საკმარისი დრო C02-ის სრული განთავისუფლებისთვის.ამიტომ, DCP·2H2 0 არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორცხობილაში, ბლინებს ან გამომცხვარ პროდუქტში, რომელიც მთლიანად გამომცხვარია 20 წუთზე ნაკლებ დროში.
დიკალციუმის ფოსფატის დიჰიდრატი იშვიათად გამოიყენება თავისთავად საფუარის სისტემებში, მაგრამ ჩვეულებრივ შერწყმულია უფრო სწრაფად რეაქციაში მჟავე ფოსფატებთან.მისი ძირითადი გამოყენებაა ნამცხვრების მიქსებში, გაყინული პურის ცომებში და სხვა პროდუქტებში, რომელთა გამოცხობის დასრულებას ნახევარი საათი ან მეტი სჭირდება.მას აქვს დაბალი გამანეიტრალებელი მნიშვნელობა და, შესაბამისად, მეტი DCP·2H20 არის საჭირო სოდას მოცემული რაოდენობის გასანეიტრალებლად, ვიდრე სხვა ფოსფატის გამაცხელებელი მჟავებისთვის.