სუკრალოზა Cas: 56038-13-2
| კატალოგის ნომერი | XD92017 |
| Პროდუქტის სახელი | სუკრალოზა |
| CAS | 56038-13-2 |
| მოლეკულური ფორმაla | C12H19Cl3O8 |
| Მოლეკულური წონა | 397.63 |
| შენახვის დეტალები | 2-8°C |
| ჰარმონიზებული სატარიფო კოდექსი | 29321400 |
პროდუქტის სპეციფიკაცია
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი |
| ასსაy | 99% მინ |
| დნობის წერტილი | 115-1018°C |
| ალფა | D +68,2° (c = 1,1 ეთანოლში) |
| Დუღილის წერტილი | 104-107 C |
| სიმჭიდროვე | 1,375 გ/სმ |
| ხსნადობა | გაქვთ თუ არა ინფორმაცია ხსნადობის შესახებ ამ პროდუქტის შესახებ, რომლის გაზიარებაც გსურთ |
| პკა | 12.52±0.70 (პროგნოზირებადი) |
| PH | 6-8 (100გ/ლ, H2O, 20°C) |
| ოპტიკური აქტივობა | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 H2O-ში |
| წყალში ხსნადობა | წყალში ხსნადი. |
მაღალი ინტენსივობის დამატკბობელი დამზადებულია საქაროზას მოლეკულაზე სამი ჰიდროქსილის ჯგუფის ქლორის სამი ატომით ჩანაცვლებით.შედეგები არის დამატკბობელი 0 კალორიით, რომელიც არ შეიწოვება.ის 600-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი მსგავსი გემოს პროფილით.ის სითბოს მდგრადია, ადვილად ხსნადი და ინარჩუნებს სტაბილურობას მაღალ ტემპერატურაზე.ის დამტკიცებულია გამოსაყენებლად კონკრეტულ კატეგორიებში, რომლებიც მოიცავს ცომეულ პროდუქტებს, სასმელებს, საკონდიტრო ნაწარმს და გარკვეულ დესერტებსა და ტოპინგებს.
სუკრალოზა (1,6-დიქლორო-1,6-დიდეოქსი-p-ფრუქტოფურანოსილ-4-ქლორო-ოკ-D-გალაქტოპირანოზიდი) არის საქაროზაზე დაფუძნებული არაკვებითი დამატკბობელი.იგი შერჩევით ქლორირებულია და გლიკოზიდური ბმული ორ რგოლს შორის მდგრადია ჰიდროლიზის მიმართ მჟავას ან ფერმენტების მიერ, ამიტომ არ მეტაბოლიზდება.მას აქვს 400-დან 800-ჯერ მეტი სიტკბო ვიდრე საქაროზა, წყალში ძალიან ხსნადია და სტაბილურია სიცხეში.მისი გამოყენება შესაძლებელია გამომცხვარ ან შემწვარ საკვებ პროდუქტებში.
სუკრალოზა წარმოიქმნება საქაროზას მოლეკულის შერჩევითი ქლორირებით Tate-ისა და LyIe-ს მიერ დაპატენტებული პროცესის გამოყენებით, რომელიც ცვლის სამ ჰიდროქსილის ჯგუფს (OH) სამი ქლორის (Cl) ატომით.
