პროდუქტები

ამ კვლევის მიზანი იყო 129 Enterococcus-ის იზოლატის გენეტიკური დახასიათება და უსაფრთხოების შეფასება, მიღებული ღვინისგან, რომელიც გადის მალოლაქტური ფერმენტაციას.გენეტიკური დახასიათება შემთხვევით გაძლიერებული პოლიმორფული დნმ-PCR-ით აჩვენა 23 გენოტიპი.ყველა გენოტიპის წარმომადგენელი 25 იზოლატი იდენტიფიცირებული იყო როგორც Enterococcus faecium სახეობებისთვის სპეციფიკური PCR-ით და გამოიკვლიეს ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტობაზე, ვირულენტობის გენების არსებობაზე და ამინობიოგენურ შესაძლებლობებზე, როგორც დეკარბოქსილაზაში, ასევე ღვინოში.ამინობიოგენური უნარი ღვინოში გაანალიზებული იყო Oenococcus oeni CECT 7621-ის თანდასწრებით (ცალკე 1) და არარსებობით (ცალკე 2). ტეტრაციკლინის, კოტრიმოქსაზოლის, ვანკომიცინისა და ტეიკოპლანინის მიმართ მდგრადობა გამოვლინდა შტამების 96%-ში, მაგრამ არცერთი მათგანი არ გამოვლენილა. ვირულენტობის გენები.ყველა შტამი შეიცავს ტიროზინ დეკარბოქსილაზას (tdc) გენს, ხოლო 44% დადებითი იყო ტირამინზე დეკარბოქსილაზას გარემოში.25 შტამიდან მხოლოდ ხუთი გადარჩა ღვინოში ინკუბაციიდან შვიდი დღის შემდეგ და როდესაც ღვინოში ბიოგენური ამინების კონცენტრაცია განისაზღვრა HPLC-ით, მხოლოდ ის ღვინოები, რომლებშიც ხუთი გადარჩენილი შტამი იყო, შეიცავდა ბიოგენურ ამინებს.ჰისტამინი, პუტრესცინი და კადავერინი გამოვლინდა ღვინოებში ორივე ანალიზიდან, თუმცა კონცენტრაციები უფრო მაღალი იყო ანალიზში 2. ტირამინი და ფენილეთილამინი გამოვლინდა მხოლოდ O. oeni-ის არარსებობის შემთხვევაში.ეს კვლევა ხელს უწყობს მეღვინეობასთან დაკავშირებული ენტეროკოკების უსაფრთხოების ასპექტების ცოდნას.