ლაქტაზა Cas:9031-11-2 ოდნავ ყვითელი ფხვნილი
| კატალოგის ნომერი | XD90425 |
| Პროდუქტის სახელი | ლაქტაზა |
| CAS | 9031-11-2 |
| Მოლეკულური ფორმულა | C6H12O6 |
| Მოლეკულური წონა | 180.155882835388 |
პროდუქტის სპეციფიკაცია
| გარეგნობა | ოდნავ ყვითელი ფხვნილი |
| ანალიზი | 99% |
| სიმჭიდროვე | 1.0000 |
| ხსნადობა | 1% ძმარმჟავა: 1 მგ/მლ |
| კონცენტრაცია | ≥2600 ერთეული/გ |
β-გალაქტოზიდაზა ძირითადად გამოიყენება რძის მრეწველობაში.მას შეუძლია დაბალი სიტკბოს და დაბალი ხსნადობის ლაქტოზა გარდაქმნას უფრო ტკბილ, უფრო ხსნად მონოსაქარიდებად (გლუკოზა და გალაქტოზა);ამცირებს ლაქტოზის კრისტალიზაციის შესაძლებლობას ნაყინში, კონცენტრირებულ რძეში, აორთქლებულ რძეში და გაზრდის სიტკბოს.ფერმენტაციისა და საცხობი მრეწველობაში, ლაქტოზა, რომელიც არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი საფუარით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას გლუკოზაში ჰიდროლიზით.ჩვილების გარკვეულ რაოდენობას რძით კვების შემდეგ აღენიშნება დიარეა ნაწლავში ნორმალური ლაქტაზას ნაკლებობის გამო, ამიტომ ევროპის ბევრ ქვეყანაში ხშირად ამატებენ ლაქტაზას და ლიზოზიმს რძეში ჩვილების დასალევად.
ფერმენტი.ძირითადად გამოიყენება რძის მრეწველობაში.მას შეუძლია დაბალი სიტკბოს და დაბალი ხსნადობის ლაქტოზა გარდაქმნას უფრო ტკბილ, უფრო ხსნად მონოსაქარიდებად (გლუკოზა და გალაქტოზა);ამცირებს ლაქტოზის კრისტალიზაციის შესაძლებლობას ნაყინში, კონცენტრირებულ რძეში, აორთქლებულ რძეში და გაზრდის სიტკბოს.დუღილისა და მცხობელთა ქიმიურ ინდუსტრიაში, ლაქტოზა, რომელიც არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი საფუარით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას გლუკოზაში ჰიდროლიზით.ჩვილების გარკვეულ რაოდენობას რძით კვების შემდეგ აღენიშნება დიარეა ნაწლავში ნორმალური ლაქტაზას ნაკლებობის გამო, ამიტომ ევროპის ბევრ ქვეყანაში ხშირად ამატებენ ლაქტაზას და ლიზოზიმს რძეში ჩვილების დასალევად.
