პროდუქტები

ნატრიუმის ციტრატი არის ბუფერი და სეკვესტრი, რომელიც მიიღება ლიმონმჟავისგან, როგორც ნატრიუმის ციტრატის უწყლო და როგორც ნატრიუმის ციტრატის დიჰიდრატი ან ნატრიუმის ციტრატის წყლიანი.კრისტალური პროდუქტები მზადდება პირდაპირი კრისტალიზაციით წყალხსნარებიდან.ნატრიუმის ციტრატის უწყლო ხსნადობა წყალში არის 57 გ 100 მლ-ში 25°c-ზე, ხოლო ნატრიუმის ციტრატის დიჰიდრატს აქვს 65 გ ხსნადობა 100 მლ-ში 25°c-ზე.იგი გამოიყენება როგორც ბუფერი გაზიან სასმელებში და კონსერვებში ph-ის გასაკონტროლებლად.ის აუმჯობესებს ნაღების ათქვეფის თვისებებს და აფერხებს ნაღების და ყავის მათეთრებელი საშუალებების ბუმბულის გაჩენას.ის უზრუნველყოფს ემულსიფიკაციას და ხსნის ცილებს დამუშავებულ ყველში.ის ხელს უშლის მყარი ნივთიერებების დალექვას აორთქლებულ რძეში შენახვისას.მშრალ სუპებში, აუმჯობესებს რეჰიდრატაციას, რაც ამცირებს მომზადების დროს.ის პუდინგებში სეკვესტრის ფუნქციას ასრულებს.ის მოქმედებს როგორც რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის და ალუმინის კომპლექსური აგენტი.გამოყენების ტიპიური დონეები მერყეობს 0.10-დან 0.25%-მდე.მას ასევე უწოდებენ ტრინატრიუმის ციტრატს.