პროდუქტები

მომხმარებელთა მოთხოვნა ჯანსაღ, ფუნქციურ საკვებზე დღეს სწრაფად იზრდება.ყავა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი, წარმოადგენს გამდიდრების საინტერესო ასპექტს, რადგან მას ყოველდღიურად მილიონობით ადამიანი მოიხმარს.ამ კვლევის მიზანი იყო გამდიდრებული ხსნადი ყავის ფხვნილების ფორმულირება შენახვის დროის, ფუნქციური ინგრედიენტებისა და შესაფუთი მასალის გავლენის შესაფასებლად ნარევების ფიზიკურ და სენსორულ თვისებებზე. შენახვის დრო 6 თვე მნიშვნელოვნად (P <0.05) გავლენას ახდენდა ტენიანობაზე. ნარევების შემცველობა, რომელიც სწორხაზოვნად გაიზარდა შენახვის დროის მატებასთან ერთად.შეფუთვის მასალა აღმოჩნდა მნიშვნელოვანი ცვლადი, რომელიც გავლენას ახდენს ტენიანობის შემცველობაზე, ნაწილაკების ზომაზე, ფერსა და შეკრულობის ინდექსზე.ფუნქციური ინგრედიენტები (ვიტამინები A და C, რკინა, ინულინი და ოლიგოფრუქტოზა) გავლენას ახდენდნენ ნაწილაკების ზომაზე, დისპერსიულობაზე, ტენიანობაზე და სენსორული ანალიზის თვალსაზრისით, გემოს, ქიმიური გემოსა და საერთო მისაღების ხარისხზე. ფუნქციური ინგრედიენტების დამატებამ მნიშვნელოვნად იმოქმედა ნაწილაკების ზომის განაწილების ზოგიერთ პარამეტრზე. და აღდგენის თვისებები, რაც იწვევს დასველებადობისა და დისპერსიულობის დროის ზრდას.გარდა ამისა, სენსორული თვალსაზრისით, მან გავლენა მოახდინა გემოსა და ქიმიურ გემოს ხარისხებზე.შესაფუთი მასალა მნიშვნელოვან გავლენას ახდენდა ტენიანობაზე, ნაწილაკების ზომის განაწილების ზოგიერთ პარამეტრზე, ფერსა და შეკრულობის ინდექსზე.© 2014 Society of Chemical Industry.